Calamaretti scottati su crema di piselli e pompelmi freschi
alice.it
  • Tempo di preparazione: 10 minuti


    Ingredienti:
    • 400 gr calamaretti puliti interi
    • 300 gr piselli bolliti
    • 2 pompelmi rossi Jaffa
    • 1 ciuffo di menta
    • 1 spicchio d'aglio

    Preparazione
    Dopo aver bollito i piselli in acqua salata, scolarli e frullarli a caldo con olio, acqua, sale, pepe e il ciuffo di menta,fino ad ottenere una crema liscia e consistente, poi disporla a specchio sul fondo di un piatto piano.
    A parte scottare i calamaretti per pochi minuti in olio ed aglio, in una padella antiaderente rovente. Regolare di sale e pepe e disporli sulla crema di piselli; infine unire qualche spicchio di pompelmo pelato a vivo, condire con olio e servire.

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