Tempo di preparazione: 10 minuti
Ingredienti:
• 400 gr calamaretti puliti interi
• 300 gr piselli bolliti
• 2 pompelmi rossi Jaffa
• 1 ciuffo di menta
• 1 spicchio d'aglio
Preparazione
Dopo aver bollito i piselli in acqua salata, scolarli e frullarli a caldo
con olio, acqua, sale, pepe e il ciuffo di menta,fino ad ottenere una
crema liscia e consistente, poi disporla a specchio sul fondo di un
piatto piano.
A parte scottare i calamaretti per pochi minuti in olio ed aglio, in
una padella antiaderente rovente. Regolare di sale e pepe e disporli
sulla crema di piselli; infine unire qualche spicchio di pompelmo
pelato a vivo, condire con olio e servire.